《饮食的谬误》 [英] 伊德里斯·莫卧儿 epub下载

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《饮食的谬误》是英国国家医疗服务体系（NHS）注册医生、营养学专家伊德里斯·莫卧儿所著的健康科普著作，2025年4月由北京联合出版公司推出中文版。本书直面现代饮食信息泛滥的乱象，针对碳水化合物致胖、生酮饮食合理性、糖类引发炎症等流行观点，通过最新科学研究数据，系统揭露了互联网上常见的饮食误区。

全书以科学实证为核心，批判性分析了间歇性断食、素食主义、抗炎饮食等时髦概念的片面性，指出许多所谓”健康建议”实为商业营销或断章取义的产物。作者特别强调，像”碱性食物优于酸性食物””蛋白质与碳水化合物不能同食”等说法缺乏科学依据，并详细解析了人体消化系统的实际运作机制。书中还针对减肥人群的认知偏差进行纠偏，如指出低脂不等于低卡、体重减轻未必代表脂肪减少等常见谬误。

该书以通俗语言呈现复杂营养学原理，如用”牛奶在胃中凝结是正常消化步骤”解释食物相克理论的荒谬性，通过”野生与养殖三文鱼ω-3脂肪酸差异”的案例，揭示食品选择中的关键细节。作为兼具权威性与实用性的健康指南，本书为读者提供了去伪存真的饮食决策工具，被誉为”信息爆炸时代的一站式防坑手册”。